【百年老湯為什么不會壞】其實這些都涉及到了老湯的制作配方和保存技巧的相關(guān)專業(yè)知識技能 ， 所謂老湯，是指使用多年的煮禽、肉的湯汁，其時間越長，內(nèi)含的營養(yǎng)成分、芳香物質(zhì)越豐富，煮制出的肉食風(fēng)味愈美 。“要想燒雞香，八料加老湯”這是有300年歷史的河南道口燒雞的祖?zhèn)鳌笆衷E” 。可見“老湯”在烹調(diào)中的作用 。在電冰箱已普及的今天 ， 每個家庭都可以制作這種老湯 。
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