1、魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等 。生魚片的選料非常嚴(yán)格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染 。
2、日本一般有三文魚，加吉（鯛魚） ， 雅片，黃鰣魚，章魚等 ， 一般沾萬字醬油對(duì)辣根，韓國(guó)人喜歡醋醬，也有沾香油鹽和生魚片大醬的，吃時(shí)包海苔 。
【生魚片是什么魚】3、配料可多至十九種，包括炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花、京蔥白、姜絲、蘿卜絲、尖椒絲、朝天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉 。

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