所需材料：
鮮蕌頭100公斤 。精鹽10公斤 。白酒3公斤 。新鮮紅辣椒7公斤 。上等紅糖40公斤 。制作步驟：
【蕌頭辣子怎么腌制】首先將藠頭的須根剪掉，用清水反復沖洗干凈，并晾干 。加入食用鹽、新鮮的紅辣椒碎末、紅糖、白酒混合，拌勻，然后入缸腌制 。每周用筷子翻動一次 。1個月后，加蓋封泥貯存 。3個月后即成蕌頭辣子 。
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