可以做香椿芽炒蛋，具體做法如下：
1、主料：香椿芽250克，雞蛋3個，花生油50克，細鹽，味精少許 。
2、首先要用開水燙1分鐘，然后將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗凈切成2厘米長的段備用 。
3、雞蛋打入碗內，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連后備用 。
【香椿芽怎么做好吃】4、鍋坐火上，加入花生油，待油熱后倒入上步準備好的香椿芽與雞蛋的糊狀體煎至金黃色即可盛盤食用了 。
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