經過水焯，都會縮水，干參可以變大，鮮參有之前的水分，所以只會縮小 。
鮮活海參加工處理方法：
1、先準備2個干凈的盆，一個用于裝鮮海參，另一個用于裝處理后的海參 。還要有裁紙刀一把；
2、準備一個鍋，將鍋洗凈，不能有油，加上半鍋水在清理海參內脹的同時將水燒開 。
海參的處理方法：
1、將海參倒入一個干凈的盆中，拿出一個海參用裁紙刀在海參的腹部縱向劃開3CM左右長的豁口，將海參的腸子等從開口出掏出；
【鮮海參怎么越煮越硬】2、用剪刀將海參的腹腔內壁上的附著的

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