香菇燉臘雞 。
材料：臘雞1000克、香菇100克、油、鹽適量、花椒5克、姜10克、辣椒20克、陳皮20克、料酒20毫升、醋10毫升、胡椒粉5克、蔥10克、雞精5克、蒜10克 。
步驟：
1、香菇用溫水泡發后洗凈備用；
2、將炒鍋預熱，加入適量油燒至八成，爆香花椒、姜蒜和辣椒；
3、加入一塊陳皮，倒入雞塊一同翻炒；
4、加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香；
5、倒入適量的清水并用大火燒開；
6、大火燒開后撇去浮沫，轉中火燉二十分鐘；
7、加入香菇，與雞塊一起燉十分鐘；
【臘雞怎么做好吃】8、燉至雞肉酥軟，放入蔥段和雞精即可出鍋 。
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