清洗雞肺的方法 _清洗

1、首先我們將雞整體清洗一遍。然后，從脖頸開始細致清洗，此處是淋巴最多的部位，一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間，疙瘩狀，看，很多個淋巴。
2、順帶將喉管拽除，再檢查一遍。看，還有兩個淋巴。
3、臟去除，摘取的時候，盡量保持完整。注意肺不可食用，一定要丟棄。
4、將腹清洗干凈，去除血水、膜。
5、流水，搓洗外皮，尤其腋下、腿窩等處。看，許多老皮。
6、雞頭易積蓄重金，越老積蓄的越多，少量食用或不吃。喜歡吃的話，一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部，去除嘴外層的硬皮。鼻腔也清洗，可以邊沖邊擠，最好去除部黃皮。
7、嘴分開，反沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌，口腔部也要搓洗干凈，去除舌上硬皮。
8、腳心硬皮去除，腳趾上的硬甲摳去。多次搓洗。
【清洗雞肺的方法】9、拎起頭部，將水控去。既帶去殘留碎屑，也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。