北京的炒肝是什么做的 _北京

【北京的炒肝是什么做的】北京的炒肝是用豬肝、豬腸、蒜、淀粉等做成的北京小吃，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的。它具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒里豬腸的比例其實(shí)比較多，但因?yàn)樨i肝過去比較貴，所以叫炒肝兒。