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刀切饅頭的做法是什么

生活百科饅頭

1、面粉300克（中筋粉、普通面粉）
2、4克酵母溶于150克溫水中（之后揉面時又加了30克水，總共180克水），20克白砂糖 。
3、將白砂糖倒入面粉中 。
4、將酵母水倒入 ， 邊倒邊攪面粉 。這150克水倒完，面粉基本被攪成絮狀，可以開始揉成團了，揉的過程中再看面粉的吃水情況適當加水，一點點地加，我是加了30克水，面團要揉得感覺微濕柔軟的感覺 。
5、這是揉好了的面團 ， 盡量揉到表面光滑 。
6、將揉好的面團用保鮮膜覆蓋，放入烤箱 。備一碗涼水也放入，以營造濕潤高溫的環境，這樣更利于發酵 。我是提前將烤箱打到發酵檔，提前預熱好了的哈)，定時1小時 。
7、1小時候面團已發酵到原來的2--3倍大小，完成發酵 。
8、檢查面團是否發酵好的方法：用手指沾點干面粉，插入面團中，孔的大小不變 。這樣面團是發好了的 。
9、拉開面團檢查內部組織，有很多大小均勻的氣孔，面團的質感也很輕盈 ， 不像剛揉好時是一坨死面 。
10、發好的面要再揉幾分鐘，再揉成光滑的長條，用刀切成一個個的劑子 。切的時候要干脆利落 。
11、再用雙手把每個劑子攏著 ， 整好型 。一頭一尾的面團形狀不好看我用來做了個糖三角 。
【刀切饅頭的做法是什么】12、蒸格抹油，放入生坯，靜置20分鐘進行二次發酵 。二發完成后，冷水開始蒸，水開后蒸15分鐘 。關火蓋蓋燜10分鐘，才能揭蓋 。