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大鯰魚如何做

生活百科鯰魚

1、鯰魚宰殺后洗干凈 。
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中 。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻 。撈出洗凈上面的白色粘膜 。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段 。
4、豆腐瀝干水備用 。
5、鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香 。
【大鯰魚如何做】6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻 。
7、鯰魚均勻沾上油后放入豆腐 。不要動鍋，煎一下 。
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開 。
9、小火燒20分鐘后調入鹽 。
10、大火收,出鍋前放雞精提味 。最好是撒點香菜 。
11、大火收汁,出鍋前放雞精提味 。最好是撒點香菜即可 。