1、原料:花蛤10個、雞蛋2個、蔥花適量 。調味料:鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒 ?;ǜ蛳磧簦湃腴_水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮花蛤的水中晃動漂去雜質,花蛤入另一碗中 。煮花蛤的湯倒入湯碗中,讓湯沉淀一下 。
【如何做花蛤蒸蛋】2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散,將沉淀過的煮花蛤的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉淀的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時將花蛤碼入蛋液中,再繼續蒸熟 。最后撒入剩下的蔥花即可上桌 。
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