1、原料：海鰻魚600克 ， 水發香菇50克 ， 蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量 。
2、海鰻魚洗凈 ， 切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒 。
【鰻魚簡單的做法】3、油燒至六成熱 ， 下海鰻魚塊滑透 ， 倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上 ， 投入蔥段、紅辣椒粒 ， 煸出香味 ， 加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水 ， 燒沸后轉中火燒5分鐘 ， 待汁收濃時 ， 淋上醋 ， 盛盤即可 。

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