1、上好的五花肉連片一起切成薄片（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片）；
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3—4個小時（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）；
【蒸肉米粉的做法】3、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
4、土豆去皮洗凈切厚片；
5、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
6、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可 。
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