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干鮮貝如何制作才好吃又有營養

生活百科如何

一、配料：
干鮮貝50克、蝦仁100克、生菜2克、胡蘿卜3克 。
二、輔料：
大蔥15克、雞湯100毫升、料酒30克 。
三、調料：
精鹽1克、味精2.5克、濕淀粉25克、芝麻油10克、花生油250克 。
四、制作方法：
1、將干鮮貝洗凈 ， 泡發 ， 去掉硬丁 ， 放入碗內；
2、加入15克料酒和150毫升清水 ， 以沒過干貝為度 ， 放入蒸鍋 ， 用旺火蒸爛待用；
3、炒鍋燒熱 ， 用油滑鍋后 ， 倒入花生油 ， 燒至三成熱后 ， 稍涼 ， 放入蝦仁 ， 用筷子撥散 ， 炸至變白 ， 立即倒入漏勺 ， 控油；
【干鮮貝如何制作才好吃又有營養】4、炒鍋中留10克底油 ， 放入大蔥段、糖炒出香味時 ， 烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁 ， 待湯燒開后 ， 撈出蔥段 ， 放入干貝、味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 倒入蝦仁 ， 待芡汁煮開時 ， 放入生菜絲和胡蘿卜絲 ， 淋上芝麻油 ， 出鍋 ， 裝盤 。