1、將青菜葉一片片摘下洗凈，晾干水分，在酸菜機容器中鋪一層青菜，撒少許鹽，一層層將青菜碼好 。
2、用適量涼白開將剩下的鹽溶化，倒入容器中，再繼續加水至剛沒過青菜 。撒一把花椒 。
【自制酸菜的做法】3、把九宮格的塑料板放在青菜上，再把那個可以折成坡屋頂樣的塑料板架在上面，卡好 。蓋上蓋子，提著拎把，放進酸菜機里，蓋上蓋子，戳一下酸菜功能 。
4、腌制3天之后揭開 。容器的蓋子里結滿了水珠 。提出來看看，葉子發黃，酸菜的味道就出來了 。
5、140小時后，一揭蓋兒，酸味飄出 。再看看這菜幫子，也有點那么軟軟的，略略透明的就是可以啦 。
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