如何做松滑的炸肉丸子 _如何

1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘。
2、將腌制后的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味（鹽不能最早就放，早就放進了鹽，把肉里的水分都殺出來了，肉也就不滑嫩了）。
3、然后再準備自己喜歡的一些配菜，什么都可以，我這里就用的是胡蘿卜和菠菜，春季正吃嘛。做丸子其實最經典的就是冬瓜了，不過你也可以是黃瓜，白菜等等都可以。
4、配菜準備好后，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟。
5、將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋里（此時一定開最小火）。
【如何做松滑的炸肉丸子】6、都一一刮完后開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了。