小龍蝦怎么做？ _龍蝦

【小龍蝦怎么做？】首先把小龍蝦仔仔細細的清洗一遍，這個過程比較費時，但是為了吃的放心，吃的衛生，一定要洗干凈。買的時候買活蝦，洗的時候注意不要被大鉗子夾住。把清理過的小龍蝦再放入干凈的水中搓洗，直到水變得很干凈為止，把洗好的蝦放在盆子里備用。
鍋中倒水，煮沸，把蝦倒入鍋中，焯水，蝦變色就可以撈起來了，這個時候準備調料，生抽50克，雞肉粉10克，鹽適量，糖適量，料酒適量，倒入小碗中攪拌均勻。
炒鍋倒油，待油溫起來，放入事先洗好的蔥姜蒜爆炒，炒香之后倒入下龍蝦，持續大火翻炒。翻炒5分鐘之后，根據個人口味，可以放辣椒也可以放花椒，把調好的湯料倒入鍋中，翻炒兩下，蓋上鍋蓋，小火。
小龍蝦收汁完成，湯汁的量不要太多，否則味道會受到影響，小龍蝦內寄生蟲比較多，所以一定要多煮幾分鐘，全熟了再出鍋。