【街邊小蛋糕的制作方法麻煩告訴下】小蛋糕的制作步驟如下，
1、準備鮮雞蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，飴糖2、5公斤，植物油3公斤；
2、將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鐘，蛋液泡漲，呈果子泡狀時下飴糖，邊下邊打 。經3分鐘后下面粉，攪拌均勻，成為蛋漿；
3、用專用梅花形模具 。先將模具加熱，并在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具，蛋漿與成品重量比例為6∶5，然后烘焙；
4、以提拗小爐為宜，爐溫180至200℃ 。在制品膨脹約八成時，蓋上拗鍋，烘焙3分鐘，視糕體色澤金黃，充分膨脹后，出爐刷面油即可，面油須刷均勻，適量，即可食用 。

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