1、主料：魚，酸菜 。
【酸菜魚的材料】2、配料：泡椒、泡姜，干辣椒、花椒、大料、八角、郫縣豆瓣、菜油、食用油，蔥段 。
3、魚肉準備的時候建議是整條的 。因為有魚鰭，尾鰭，還有魚骨這都是做這一道菜比較好的原料 。可以使用這類的材料先燉湯 。魚肉要使用生粉，調酒，鹽腌制一會 。
4、酸菜是必不可少的，建議把買回來的酸菜要多清洗幾次，最好再準備一些泡椒 。這是酸辣的主要來源 。
5、配料使用芹菜、姜、大蒜這類在準備的時候不要切在太小了，大一點為好因為在燉菜的時候太容易爛 。

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