【紅油涼粉】1、主料：涼粉300克；輔料：芹菜5克，香菜5克，辣椒(紅，尖)3克，大蒜（白皮）3克；調料：辣椒油10克，香油5克，鹽2克，味精1克 。
2、先將涼粉切成長寬各2公分的條塊狀；芹菜、香菜、紅辣椒、大蒜分別洗凈，均切成末 。
3、鍋中放入3杯水 ， 再放進涼粉燒開，燒開后繼續滾煮約1分鐘，撈出涼粉塊 。
4、等涼粉塊冷卻后，與芹菜、蒜、紅辣椒、香菜及調味料（辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克）一起拌均勻 ， 浸腌大約20分鐘左右，待其入味后即可食用 。
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