登封市美食 _登封市

【登封市美食】登封市的美食有登封刀削面、登封燜子、潁陽牛舌頭鍋盔、登封芥絲、石道牛肉、登封燒餅、琵琶酥等。
1、登封刀削面：登封刀削面是河南省鄭州市登封市的特色小吃。登封刀削面與其他地方的不同，不是湯面，均是炒制的，麻辣味重。是在山西刀削面的傳統制作方法的基礎之上進行加工而成的。其主要特色就是：炒。先把大蔥或蒜苗等青菜爆炒，再將清水煮好的刀削面過水放入炒好的青菜里炒均勻，味道以麻、辣為主，現如今也成為登封民眾的主食之一。
2、登封燜子：燜子是流行于登封東部的一道特色菜肴。相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種風味小吃。因景東揚的影響，這種小吃風行于登封東部及鄰近縣市。
3、潁陽牛舌頭鍋盔：因原產于登封潁陽而得名，是和芝麻焦蓋燒餅齊名的特色面食。其一頭厚一頭薄，一頭大一頭?。加邪氤叨喑ぃ旁詮謨夢幕鷲艨局潦?。潁陽牛舌頭鍋盔以質脆肉厚，筋軟可口，味香宜人，面味悠長。
4、登封芥絲：登封芥絲是選自中岳嵩山特殊氣候下的優質圓葉芥菜(芥疙瘩) ，經獨特的腌制方法和傳統工藝，采用罐裝和真空包裝精制而成的鮮美佳肴，醬味濃香，沁人心脾，清爽可口。
5、石道牛肉：石道牛肉以1-3歲黃牛為原料，引用穎源泉礦物質水，采用陳年老湯，配方獨特，加工精細，以純天然名貴中藥材經腌制、蒸煮、高溫殺菌等多道工序加工而成，肉香味美。
6、登封燒餅：又稱焦蓋燒餅，是河南登封漢族傳統名點，以色澤金黃、味鮮、香脆、形圓者為極品，不僅有著悠久的歷史,做工也十分精細。它是由純天然小麥和白芝麻制成的，磨成面粉的小麥和白芝麻攪拌在一起，和成柔韌的面團,面團分割成一個個餅狀以后，再經過幾道復雜程序，就成了現在的燒餅。它吃起來焦中透香，還有白芝麻的味道，真是妙不可言。
7、琵琶酥：琵琶酥是一種酥皮無餡點心。傳說是乾隆皇帝讓宮內廚師按琵琶絲弦形狀做出的點心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食后回味無窮的特點。