方法步驟:
1、雞洗凈切成小塊，生姜拍碎 。
2、炒鍋燒熱放入少量食用油，放入姜煸香后倒入雞塊快速翻炒 。
3、待雞肉變色合倒入適量的老酒(黃酒)繼續翻炒，倒入少量清水改小火慢燜10分鐘左右 。
4、待姜酒香出來后倒入適量清水澆開倒入砂鍋慢煲至雞肉熟后調入適量的鹽即可食用 。
注意事項:
1、做姜酒雞湯，生姜和老酒適量多點，太少的話沒有姜酒味也達不到功效 。
2、雞肉不要去過水，洗凈直接炒這樣雞肉的皮會很好吃 。
【酒姜雞的正宗做法】3、炒完雞肉后要燜10分鐘左右，目的是讓姜酒味發出來，讓雞肉吸進姜酒味 。
4、煲雞肉的時間，不同大小的雞所需的時間也不同，以筷子能夠插入雞肉為宜，太爛不好吃 。

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