材料：芥藍300克、鮮凈烏魚、鮮貝肉各100克、料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，清湯600克，濕淀粉10克，豬油40克 。
【雙鮮扒芥藍怎么做】1、烏魚先剞上十字花刀，再切成塊 。
2、鍋內放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內 。
3、鍋內放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開，加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟 。加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內芥藍上即成 。
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