調炸肉的面糊方法：
【炸肉的面糊怎么調】1、將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止 。然后加入干淀粉拌和成糊 。用它掛糊制作的菜看，外觀形態飽滿，口感外松里嫩 。制品特點：飽滿、色澤乳白、質地松軟；
2、用雞蛋黃加面粉或淀粉、水拌制而成 。制作的菜色澤金黃，一般適用于酥炸、炸熘等烹調方法 。酥炸后食品外酥里鮮，食用時蘸調味品即可 。制品特點：淀粉蛋黃糊制品酥軟而嫩，面粉蛋黃糊制品外層酥脆香，里面酥嫩；
3、用整只雞蛋與面粉或淀粉、水拌制而成 。它制作簡單 。制品特點：硬酥香脆，冷后酥軟，色澤金黃；或酥軟鮮嫩；或外酥脆香而里鮮嫩 。
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