內酯可以凝固牛奶，內酯 ， 是指在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水生成的有機物，內酯由一個分子自身發生酯化反應脫水形成，同時水解后也是一個分子 。
【內酯可以凝固牛奶嗎】牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液 。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸 。
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