1、和面配方：面粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、豬油20克、水260克 。
2、肉餡配方：豬肉500克、水180克、蔥花65克、雞油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、鹽5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克 。
3、將泡打粉、酵母與面粉混合均勻后過(guò)篩；
4、用水把糖溶解后，倒入過(guò)篩好的面粉，攪拌均勻，并將面團(tuán)揉搓至表面光滑，分割成均勻的面劑子，搟開(kāi)、包餡、成型 。
5、面團(tuán)成型后，在溫度為35℃左右的環(huán)境中醒發(fā)10～15分鐘；
【包子的做法和配方和配方】6、將醒發(fā)好的包子生坯在空氣中放置10分鐘后入籠大火蒸15分鐘左右即可 。

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