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鹽水鴨怎么做

生活百科鹽水

1、土鴨漂去血水 ， 洗凈、瀝干，然后擦干表面水份 。
2、熱鍋下海鹽和花椒粒炒至海鹽微微泛黃，椒香味兒濃郁時關火；（鹽與鴨肉的比例大概是1斤鴨肉配12～15g鹽） 。
3、鴨肉放入比較大的容器，把海鹽和花椒趁熱逐步撒入 ， 充分按摩，照顧到鴨肉的每個地方 。
【鹽水鴨怎么做】4、用保鮮膜（或加蓋）封閉容器，放入冰箱冷藏腌制6個小時 。
5、準備姜、蔥、料酒放入清水 。
6、洗干凈的鴨子放入水中，水沒過鴨背，鴨翅膀朝上 。
7、中火煮沸，大約10分鐘，給鴨子翻個身 ， 煮5分鐘，再翻個身，煮5分鐘 ， 再翻個身煮5分鐘，翻回鴨翅膀朝上 ， 開始小火慢煮30分鐘，用一根筷子插一下鴨身最厚的地方，沒有血水，就是熟了 。