食材：黃鱔 250克、韭菜 200克、蔥和姜150克、菜籽油50克、鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許；
1、熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙后倒入蔥姜爆香；
2、倒入黃鱔煎至魚皮發脆；
3、加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒；
4、將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精，大約燒十五分鐘；
【黃鱔煮湯怎么燒好吃】5、放入韭菜，燒開后關火即可 。黃鱔魚湯是比較鮮美的湯，如果不太喜歡味精，最后可以不放味精 。
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