【炒菜如何不濺油】炒菜油飛濺是因為有水導致的，倒油前先把鍋里的水分全部蒸發干凈，倒油時把火調小，加入油后可以在鍋里加入一勺鹽，這樣鍋里的油就不會到處飛濺 。
炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具"鍋鏟"翻動將菜炒熟的烹飪過程 。
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