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無烤箱如何做雞蛋布丁

生活百科烤箱

1、主料：雞蛋1個，全脂牛奶120毫升，細砂糖2湯勺，輔料：砂糖3湯勺，水1湯勺，熱水1到2湯勺 。
2、把布丁模內部涂上一層黃油 ， 這樣可以更方便布丁脫模 。放在一邊備用 。
3、制作焦糖：將3湯勺砂糖和1湯勺水放在小鍋里用中火加熱至焦糖色 。
【無烤箱如何做雞蛋布丁】4、漸漸呈現出焦糖色 。期間舉起鍋旋轉著加熱，可使糖漿更均勻的受熱 。
5、當糖漿呈現出焦糖色，迅速將鍋從火上移下來 ， 加入一湯勺的熱水，并旋轉使其受熱均勻 。注意要用稍微長點的湯勺 ， 可防止燙傷 。整個過程要盡量快點，因為糖的凝固點很低，焦糖稍微放久一點就會成固體狀 。
6、將焦糖等份地倒入涂好黃油的容器內，放在一旁備用 。
7、制作布?。涸諶萜髂詿蛉胍桓黽Φ埃?用手動打蛋器輕微攪拌均勻 。切記不要用電動打蛋器，否則會產生過多的氣泡 。
8、把牛奶和糖放在鍋里加熱至糖溶化 。
9、一邊攪拌蛋液一邊倒入剛才加熱好的牛奶 。攪拌均勻 。
10、將牛奶蛋液過一次篩 。如表面仍有泡沫，可用勺子移去 。
11、把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模內 。
12、在一稍微有點深度的鍋內墊上一層毛巾 ， 倒入水，水量在布丁模1/3處即可 。加熱至快要沸騰 。在布丁模表面蓋上一層錫紙 。
13、將布丁放入鍋內，蓋上鍋蓋，用小火蒸18到20分鐘 。水溫保持在快要沸騰即可，如果溫度過高 ， 布丁會失去柔順的口感 。
14、將布丁取出，待其冷卻 。將布丁放入冰箱冷藏3小時 。
15、把冷卻好的布丁放在熱水 ， 到模具的1/3處，浸泡30秒，取出 。
16、用小刀在布丁和布丁模之間慢慢劃個小口，輕輕地將布丁模在桌上磕打幾下，然后把布丁倒入盤子內 。把布丁倒扣入盤子內即可 。