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求牡丹江正宗麻辣排骨串的腌制

生活百科牡丹江

調料：辣椒面80克，木薯粉200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克 ， 雞精30克，牛肉粉80克 ， 白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克 ， 咖哩粉10克 ， 紅曲粉10克，生抽1兩，豬肉增香劑1瓶蓋，排骨香精10克，鹽3克，香油1倆 ， 豆油3倆，蔥姜汁6倆 。做法：
1、先將料與排骨放入盆中拌勻，在加入料汁腌制24個小時，即可穿串烤制；
2、將原料肉洗凈，切成5g的塊狀，備用；
3、按比例將腌料與冰水混合 ， 配制成腌制液 ， 再加入到切好的肉塊中 ， 使腌制液與肉塊充分接觸；
4、將肉塊放入冰箱冷藏室中腌制3小時，至腌制液完全被肉吸收為止;然后將腌制好的肉塊穿簽，穿簽時最好每兩塊瘦肉之間夾一塊肥肉，以增加香味；
【求牡丹江正宗麻辣排骨串的腌制】5、穿好簽的肉串可以在烤箱中用200℃烤10分鐘即可食用 。