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里脊和通脊有什么區別怎么識別

生活百科里脊

1、所處的位置不同：里脊肉是脊椎骨內側一條肌肉 ， 通脊肉是大排骨相連的瘦肉 。
【里脊和通脊有什么區別怎么識別】2、肉的用途不同：里脊肉的用途是適合炒菜用，切、剁、炒、炸 。通脊肉的用途是適合做湯 。
里脊：
里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉。豬里脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉 。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩 。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，肉質較嫩，易消化 。豬里脊又分外脊和里脊 。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形 ， 一頭稍細，是最嫩的肉 。由于里脊分量太少 ， 做菜時往往用外脊替代里脊 。