為什么蝦煮后身材會變小

【為什么蝦煮后身材會變小】因為肉類在烹煮的過程中,蛋白質會因受熱而收縮,而隨著溫度升高,也會流失部份水份 。會特別覺得蝦仁縮小,是因為蝦仁煮熟后會卷起來,在視覺上感覺特別明顯,是正?,F象 。