1、鴨肉去骨留肉，最鴨腿留末端，成型好看些，撒入適量細鹽，接著撒入適量黑胡椒，腌制1個小時以上，蔬菜胡蘿卜切塊，蘑菇切片，石鍋中放入適量油，放入蒜粒炒香后，蒜粒撈出，腌好的鴨肉放入鍋中開煎 。
【鴨肉的西式做法】2、煎到金黃時，翻面同煎，另起鍋放入黃油加熱，放入蔬菜炒香，放入細鹽，接著放入煎好鴨肉拌勻（讓蔬菜湯汁與鴨肉融合），最后出鍋前加入少許檸檬醋即可裝盤，橙子切開去皮取果肉放入盤內，鴨肉切片裝盤 。
烹飪技巧：
1，鴨肉一定要先去骨，這樣煎的時候才容易熟透 。
2，腌制的時候可以用牙簽多戳些小洞，讓味道進入肉里面 。
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