1. 首頁 > 生活經驗 > >

柿子餅怎么做呢

生活百科柿子

1、將牛油切成二分大的方丁 。
2、把青紅絲、核桃仁切碎 ， 取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻 ， 再加入板油丁、白糖 ， 用力揉搓 ， 當各種物料摻和出現粘性時 ， 即成糖餡 。
3、將面粉1千克堆放在案板上 ， 中間挖個坑 。柿子去蒂揭皮后 ， 放在面粉坑里 ， 先剁成糊 ， 再用手將面粉與柿子和勻 ， 搓成軟面團 ， 再陸續加入面粉500克 ， 揉搓成較硬的面團 。把剩下的面粉撒在面團周圍 ， 即成柿子面 。
4、取柿子面劑一塊（約50克）拍平 ， 包入15克糖餡 ， 制成柿子餅坯 。
5、將三扇鏊燒熱 ， 在底鏊倒入菜籽油50克 ， 將餅坯平放鏊里 。
6、用鐵鏟翻轉輕輕壓一下 ， 蓋上鏊烙烤5-6分鐘 ， 底面發黃時再翻轉面 ， 加菜籽油25克烙5分鐘 ， 待兩面火色均勻即成 。
【柿子餅怎么做呢】7、柿子餅又稱柿餅 ， 是柿子作成的餅狀食品 ， 是中國著名的傳統小吃 。營養價值很高 ， 所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 。柿餅風干后表面呈現白色物質為柿霜 ， 主要成分果糖 ， 由于柿餅為干果類果脯 ， 天然曬制而成 ， 水分的蒸發 ， 溶于水中的果糖在此過程中析出 ， 形成柿霜 。