1、主料：雞腿(肉)1根 。
2、輔料：銀耳5克、泡菜20克 。
3、調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、淀粉少許、胡椒粉適量 。
4、銀耳提前溫水泡發2小時以上，然后撕成小塊 。
5、雞腿肉去骨，切絲，用少許料酒、淀粉水、鹽，姜片抓勻，腌15分鐘 。
6、泡菜切絲，（泡菜湯保留） 。
7、鍋燒熱，倒少許油，爆香蒜末，姜絲，干紅椒 。
8、然后下雞肉炒開，炒至肉絲稍微變色后 。
9、接著加入銀耳翻炒 。
【酸辣銀耳怎么做】10、炒至湯汁微收，加入泡菜繼續翻炒 。
11、最后將泡菜汁倒入，并根據口味加少許胡椒粉，出鍋前也可滴點香油提香 。

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