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干煎扁魚怎么做

生活百科扁魚

材料：扁魚一條、小米辣5個、蒜5粒、姜1塊、花椒1把、香菜2根、酸蘿卜5片、鹽適量 。
步驟：1.將扁魚洗干凈，再在肚子中與魚面上抹少量鹽，腌漬5分鐘，肚子中放2片姜，魚頭中放1片姜；
2、熱鍋冷油調中火，用鏟子擠壓大姜片擦鍋，使魚不會沾鍋；
3、燒到姜片開始卷皮發黃時，調小火放花椒，煸炒至出現香味；
4、調中火后將魚放入鍋中，用手移動鍋，先煎魚尾、再煎魚頭、再煎魚中間，煎到魚邊泛黃，晃動鍋看魚能不能脫鍋，不能脫鍋的地方再用火煎一段時間；
5、待魚完全可以在鍋里移動，再翻面煎，煎好后裝盤備用；
6、除了香菜外，所有調料用油翻炒；
7、加鹽和醬油，再加水調汁 。
【干煎扁魚怎么做】8、將魚放入鍋中煮，用鏟子將湯汁澆到魚身上，小煮一段時間后裝盤即可 。