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煎牛排有什么訣竅

生活百科牛排

煎牛排的方法：
1、首先鍋要燒的非常熱 ， 這樣牛排下鍋時 ， 高溫會迅速把肉的表面封住 ， 讓鮮美的汁留在裏面；
2、如果是小火慢慢地煎 ， 汁就會跑掉 ， 肉就不鮮嫩了 ， 甚至變得很老；
3、牛排一般有二分熟 ， 五分熟 ， 八分熟和全熟 ， 全憑煎的時間長短；
4、最後再加鹽和黑胡椒粉；
5、還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎；
6、用蒜末 ， 姜末 ， 半碗老抽醬油 ， 半杯紅葡萄酒 ， 少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉 ， 調和成汁；
7、把牛排放在裏面腌2個小時左右 ， 如果有時間提前準備 ， 可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來 ， 放在冰箱裏過夜 ， 第二天再做 ， 效果會更好；
【煎牛排有什么訣竅】8、腌制的牛排不要煎的太熟 ， 可以稍微帶一點兒血絲 ， 否則味道就不夠濃了 。