1、意大利面1包 ， 胡蘿卜1個(gè) ， 西藍(lán)花0.5個(gè)，菠菜20克，蒜泥適量，糖0.25小匙，醋0.25小匙 ， 鹽小匙，花椒適量 ， 辣椒油適量 。菠菜、西藍(lán)花洗干凈后用水燙一下備用 。
2、胡蘿卜插絲，用少許鹽拌一下 。
3、意大利面用開水煮15分鐘，加一小勺鹽，出鍋后用把水瀝干 。
4、瀝干的面加一點(diǎn)香油 ， 用電風(fēng)扇吹涼，這樣的面才會(huì)不黏成一坨，而且有勁道，用冷水沖出來的面條口感不好，老覺得面里有生水 。
5、將意大利面放在大不銹鋼盆里便于攪拌，加入鹽 ， 白糖，胡椒粉，醋，醬油，辣椒油，拌均 。
6、炒鍋放少許油，一點(diǎn)花椒在加入蒜泥，爆香后淋在意大利面里 。
7、最后將紅蘿卜絲擠水放入面中 。
8、菠菜也放入盆中一起拌均. 。
【中式意大利涼面】9、后加上芝麻擺盤 。

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