1、抄拌法：先將面粉放入容器中，在面粉中間開(kāi)一個(gè)洞，分次放入適量的水，用雙手從外往里、從缸底向上抄拌，如此反復(fù)多次 ， 直至水與面粉充分混合成雪花片狀 。抄拌法常用來(lái)調(diào)制水調(diào)面面坯等 。
【和面方法主要有什么】2、調(diào)和法：將面粉放在案板上，形成中間薄邊緣厚的形狀，倒入水以及各類輔料至中間，逐漸從內(nèi)到外慢慢調(diào)和直至形成雪片狀，在放入適量的水 ， 一一拌成面坯 。調(diào)和法常用來(lái)調(diào)制水油面坯 。
3、攪和法：將面粉放入盆中，左手加入水，右手持工具 ， 一邊加水一邊進(jìn)行攪拌，直至攪拌成均勻的面坯 。在攪拌過(guò)程中要先慢后快且順一個(gè)方向進(jìn)行 。攪拌法常用來(lái)調(diào)制面點(diǎn)中的燙面和蛋糊面 。

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