1、主要原料：牛里脊350克，金針菇50克 。
2、調料：泡辣椒末20克，姜片5克 ， 蒜片5克，蔥段15克，干辣椒段節5克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克，料酒15克，水淀粉15克 。
3、牛里脊用清水沖洗干凈，切成0.2厘米厚的片，加鹽，料酒 ， 水淀粉拌勻，入沸水中焯一下，剛熟撈出 。
4、鍋中放油燒至120度，泡辣椒末，姜片，蒜片，蔥段炒香 ， 下湯 ， 鹽，味精，料酒，胡椒粉熬出香味 。
【飄香牛肉的做法】5、下金針菇，牛肉片燒熱起鍋，撒干辣椒節，淋上170度的熱油即成 。
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