1、準備材料:刀豆3kg、黃尖椒200g、生姜3坨、大蒜子1整顆、生抽200ml、香醋20ml、冰糖15顆、鹽3勺 。
2、辣椒、姜、蒜洗干凈,切成碎末 , 放入盆中,加入生抽、香醋、冰糖、鹽,拌勻,然后用保鮮膜封起來放冰箱冷藏備用 。
3、刀豆用鹽水泡半個小時,洗干凈,去兩邊老筋,晾干,切花 , 然后暴曬半天 。
【酸刀豆怎么泡又酸又脆】4、曬干點水分之后 , 收回來,扯斷,大概4小根一塊,然后從冰箱把腌好的辣椒拿出來跟曬秧的刀豆一起充分揉勻 , 裝壇密封,經過48小時發酵即可 。
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