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干炸小排怎么做

生活百科怎么

材料:帶骨大排,3片蒜,3瓣調味料,料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙,甘薯粉半杯 。
做法:1.大排洗凈 ， 用刀背或肉槌將肉面拍松，蒜去皮拍碎 ， 一同放入調勻的調味料中腌20分鐘 。
【干炸小排怎么做】2、將調味料拌入大排中中，鍋內油燒熱 ， 放入大排炸至酥黃盛出即可 。為了讓排骨在炸或烤的過程中不至于變硬，通常腌的時候可以添加一些嫩肉粉或小蘇打，讓肉質軟化 。嫩肉粉無色無味，但是腌的時間不宜超過1小時，小蘇打腌的時間可以長一點，但是不能加太多 ， 而且一定要用水稀釋，不然輕易有味道，色澤也會泛黃 。