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雞肉焯水一般幾分鐘

生活百科雞肉

雞肉焯水一般是5分鐘 。雞肉焯水就是把雞肉放在燒開的水里過一下，然后撈出來 。這樣可以除去雞肉的血腥味，還可以減少雞肉的嘌呤 。時間一般是5分鐘 。
由于焯水時火力不同，因此不能按時間判斷，可以觀看雞肉的顏色變化 。肉類原料經過開水焯過后變色即可，撈出瀝干水分后可以進行下一步的烹調 。
焯水注意事項：
1、焯水時水量要沒過原料，在焯水過程中要不時翻動原料，使原料各部分受熱均勻 。
2、雞肉、鴨肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必須洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下即可撈出，時間不要過長，以免損失原料的鮮味 。
【雞肉焯水一般幾分鐘】3、對有特殊氣味的原料應該分開焯水 。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、豬肚等，以免各種原料之間吸附和滲透異味，影響原料的口味 。