1、牛肚半斤，牛百葉半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2個，桂皮1塊，小茴香1茶匙，草果2個，砂仁2個，丁香10粒，香葉2片，白胡椒1茶匙，蓽撥3個 ， 白芷片3片，三奈3片，白蔻4個 ， 辣椒面1湯匙，冰糖4個 ， 鹽適量 。
2、準備調(diào)料放在一起，做成兩個調(diào)料包待用 。
3、牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟，再加水燒開轉小火，加入調(diào)料包燉煮大約50分鐘 。
4、牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟，也可以跟骨頭一起燉煮 。
5、壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中 。根據(jù)自己的口味加入鹽，持續(xù)燉煮40分鐘 。
6、出鍋前2分鐘加入牛百葉 ， 白菜葉，稍微燙熟 。出鍋 。
【翹腳牛肉】7、將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精做成油碟蘸料 。出鍋后可以根據(jù)自己的口味加蔥和香菜食用 。

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