【做搟面皮用什么面粉好】做搟面皮用高筋面粉比較好；高筋粉，就是蛋白質含量在百分之十以上，這樣制作出來的面皮比較勁道，在市場上的高筋粉制作比較精細，做出來的面皮質地柔軟，勁道，細膩；使用濕面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉 ， 口感比較好，這種面粉屬于中筋粉，但是比較接近高筋粉 。
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