【臘肉慈菇的做法】1、先慈菇去皮切成片，然后用水沖一下，這樣就不會粘在一起 。臘肉也切片，蒜條也切成段 。
2、然后鍋里倒一些油，油多點再把切成片的慈菇放進去炒一下 。
3、慈菇炸至有些微硬，金黃就可以了，炸好后用盤子裝起來 。
4、鍋里留少許油，油可以少點，再把臘肉倒進鍋里炒 。
5、臘肉炒至透明就可以了，然后放蒜條段，炒一下，再把剛才炸好的慈菇片放進去 。
6、放一點點鹽，一點點生抽就可以了 。再翻炒下就可以出鍋了 。因為臘肉本身是咸的，過了油之后鹽份也就到了油了，再來炒慈菇的時候就有點咸了 。所以鹽和生抽不可多放 。
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