【皮蛋稀飯的制作方法】1、做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片 ， 先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水 ， 撈勻 ， 然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻 ， 腌4小時 ， 待用;
2、將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒 ， 滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火 ， 撒上芫茜、蔥花 ， 滴上數滴麻油即可

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