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請問鹵豬頭肉怎么上色

生活百科請問

先把鍋燒熱 ， 加入少量食用油 ， 放入白糖或冰糖慢火熬制發紅 ， 加入其他調料放水煮肉 。
【請問鹵豬頭肉怎么上色】鹵豬頭肉的做法：
原料：豬頭、排骨濃縮鹵汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽 。
1、用炭火燒清未凈豬毛 ， 浸水約5分鐘 ， 用刀刮清皮面 ， 未清余毛用鉗夾拔凈 ， 用鹽遍擦內外面層 ， 腌約15分鐘 。
2、用鐵鍋放入清水約8碗 ， 煮至大開 ， 把豬頭肉放入 ， 加蓋開約3分鐘后 ， 取出放入清水漂凈 ， 懸掛通風處晾干 。
3、調料用疏孔布縫袋盛入 ， 扎結袋口不使漏出 ， 放入鍋中 ， 注清水5碗 ， 煲約半小時出味后 ， 再將砂糖 ， 胡椒粉 ， 白醋 ， 生抽及酒加入即成齊備鹵水 。
4、將豬頭肉放入鹵水中 ， 加蓋煮約半小時 ， 取出即可供食 。
5、余下的鹵水 ， 可用來繼續再制 ， 或制其他如墨魚 ， 雞蛋等鹵水食物 。