1、茄子洗凈轉著削成薄片，放入有一點鹽的水中腌五分鐘 。
2、蔥姜蒜切末，香菜切小段備用 。
3、熱油，放入瀝干水的茄子，炒軟，盛出 。
【番茄醬茄子的做法】4、洗凈鍋，放油熱后放入蔥姜蒜炒香，倒入適量番茄醬將油炒紅 。
5、放入茄子，放適量鹽、醬油、糖、料酒、調味、調小火燜燜 。
6、香味飄出、放香菜入味、關火啦 。
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